Harder gegrild met gestoofde prei en radijsjes

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

• 4 stukken harderfilet met vel à 150 gram op kamertemperatuur.
• 400 gram prei.
• 125 milliliter slagroom.
• 1 bosje radijs.
• 1 eetlepel olijfolie.
• Wadden zout.
• Vers gemalen peper.
• Aardappelpuree.
• Wadden mosterd.

Bereiding

• Snijd de prei in reepjes en strooi in een pan.
• Voeg de room en naar smaak Wadden zout en peper toe.
• Leg een deksel op de pan en breng de room op middelhoog vuur aan de kook.
• Maak intussen de radijsjes schoon en was de bladeren en snijd de radijsjes in kleine partjes.
• Voeg de radijs toe aan de prei, leg het deksel schuin op de pan en stoof de prei in circa 10 minuten gaar.
• Roer op het laatste moment de radijsbladeren door de prei.
• Verhit een grillpan.
• Snijd de harderfilets in hun vel 3 keer met een scherp mes in. Bestrooi de harderfilets met Wadden zout en peper en bestrijk ze met de olijfolie.
• Leg de harder op het vel in de grillpan en gril de harder in circa 4 minuten goudbruin en krokant op het vel. Keer de harder om en gril nog 2 minuten.
• Verdeel de groente met een beetje room over 4 warme borden en leg de harder er tegenaan.
• Lekker met aardappelpuree met een beetje Wadden mosterd erdoor.

Eet smakelijk.

Bron: Smaakmakend