Kollumer Zoete Erwtensoep

Ingrediënten

• 400 gram Kollumer Zoete Erwten.
• 2 liter water.
• 2 speklapjes.
• 2 verse worstjes.
• 1 winterwortel.
• 1 grote ui.
• bouillontabletten.
• zout en peper.

Bereiding (circa 12-24 uur van te voren)

• De erwten 1 nacht weken in het water.
• De volgende dag de erwten in het weekwater koken
  met alle andere ingrediënten.
• Minstens 3 uur zachtjes laten koken en daarna spek en worst
  eruit halen.
• De rest met een blender of staafmixer fijnmaken en daarna zeven. Het kan ook door een roerzeef. Door het zeven krijgt de soep een fijne, zachte structuur.
• Dan spek en worst kleinsnijden, toevoegen en het geheel eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Eet smakelijk.

Bron: Griet Hoekstra-Hoitsma uit Sint-Jacobiparochie